Ekşili Etli Mardin Dolması

Ekşili Etli Mardin Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kuşbaşından daha küçük doğranmış et
• 10 adet kuru patlıcan
• 7-8 adet kapya biber
• 2 adet domates
• Yettiği kadar asma yaprağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 orta boy kuru soğan(harcı için)
• Karabiber
• Tuz ,pul biber
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası ve biber salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 kase sumak
• 2 kase pirinç
• Kuyruk yağı
• Arzuya göre kaburga kemiği

Ekşili Etli Mardin Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir kaç saat öncesinden sumak 3 katı su ile ıslatılır çok az tuz eklenir.
2. Kuru patlıcanı haşlanır.
3. Biberler oyulur (ben kamber biber kullandım).
4. İç malzeme için; et (kuşbaşından daha küçük )doğranır maydanoz ,kuru soğan ve yeşil biberler ufak doğranır .
5. Pirinç yıkanır ,doğranmış malzemeler eklenir.
6. Salçalar ve rendelenmiş kuyruk yağı da eklenir .
7. Sumak suyu süzgeçle süzülür.Yarısı eklenir.
8. Karabiber ,pulbiber tuz ilave edilerek karıştırılır.
9. Sebzeler doldurulur.
10. Tencerenin dibine kaburga parçaları konur.
11. 1 su bardağı zeytin yağı eklenir sebzeler ağızları kapatılıp dizilir.
12. Yaprak sarılıp dizilir.
13. Tuz eklenir üzerine ağırlık konur ve kalan sumak suyu ekleyip orta ateşte pişirilir. Afiyet şifa olsun. Kolay gelsin🌷.