Seher Alp Tarifin Hikayesi
El Açması Ispanaklı Börek (Herkes Tarifini İsteyecek) İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı pakmaya
- 7 su bardağı un (siz yine dikkatli koyun benim unum ince un)
- 150 gram tereyağ
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 demet ıspanak
- 3 adet soğan
- Karabiber
- Toz biber
- Tuz
- 3 yemek kaşığı sıvıya
- 1 yumurta sarısı
El Açması Ispanaklı Börek (Herkes Tarifini İsteyecek) Nasıl Yapılır?
- Hamur için; Ilık olan sütümüzü ve suyumuzu bir kaba alıyoruz .
- Üzerine sıvı yağ, bir bütün yumurta, şeker ve bir yemek kaşığı mayamızı katıyoruz.
- Hamuru ilk bir su bardağı un ile tomurcuklar gidene kadar elimizle eziyoruz .
- Bu işlemi 3 bardak gelene kadar devam ediyoruz (bu sayede hamurunuz çok güzel olacak ve dışı çıtır içi yumuşacık bir börek olacak)
- 3 bardak unu koyup yoğurduktan sonra 1 tatlı kaşığı tuzumuzu ekliyoruz (bu sayede hamuru mayaya küstürmemiş olup hamurun midemizde rahatsız ol olmamasını sağlıyoruz).
- Diğer kalan unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- 40 dk mayalanmaya bırakıp iç malzemesini yapıyoruz.
- İç malzeme ben ıspanaklı yaptım dileyen istediğini koyabilir.
- Ispanakları bir parmak inceliğinde doğrayıp 5 sefer sudan geçirip yıkıyoruz.
- 3 adet soğanları piyazlık doğrayıp tavaya alıyoruz .
- Sıvı yağ koyup hafif pembe olunca kırmızı toz biberi ekleyip üzerine ıspanakları koyuyoruz.
- Hafif kavurduktan sonra karabiber, tuzunu ekleyip altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
- Sos tenceresine tereyağı alıp erittikten sonra altını kapatıp üstüne sıvı yağı ekliyoruz.
- Mayalanan hamurumuzu masaya alıp mayası gitmesi için dıştan içe doğru bastırmadan yuvarlak şekil veriyoruz.
- 10 eşit parçaya bölüp tek tek açmaya başlıyoruz.
- Hamurunuzu az un ile beraber açabildiğiniz kadar ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurumuzu yağlayıp bir kenarını içe doğru kıvırıp tekrar yağılıyoruz.
- Sonra diğer yanı içe doğru katlayıp tekrar yağ sürüyoruz daha resimde detaylı şekilde gösterdim.
- Hamurlar bitene kadar aynı işleme devam edip bitiriyoruz.
- Yağlanan hamurları bir merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde çok bastırmadan uzun geniş şekilde açıyoruz kenarına ıspanaklı harçtan koyup sarıyoruz.
- Aynı işlemi diğer hamurlara yaparak tepsiye diziyoruz.
- Ben 4 parçaya kestim dileyen 6 eşit parçaya bölebilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu ile süsleyerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirilebilir.
