Tencereye alıp üzerini üç parmak çıkacak kadar su ilave edip tam 1 saat yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan işkembe istenilen boyutta doğranır.
İşkembenin suyunu dokuyorum ben.
Bunun yerine kemik suyu kullanmayı tercih ediyorum.
Bu arada terbiye hazırlanır. Yoğurt, un, yumurta sarısını bir kaseye alınır ve çırpılır, yarım su bardağı su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpılır.
Kaynamakta olan kemik suyundan terbiyeye azar azar ve sürekli karıştırarak eklenir, terbiye sıcak kıvama gelince kaynamakta olan işkembe suyuna eklenip sürekli karıştırılır.
Kaynamaya başlayınca doğranan işkembeler de eklenir, suyu koyu ise üzerine kaynamış su eklenebilir.
1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli yağı ve sarımsaklı sirkeli sos eklenerek servis yapılır.
Seher Alp 
