Öncelikle pirinçler iyice yıkandıktan sonra süzülür. Soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranır.
Tüm malzemeler geniş bir kaba alınarak iyice karıştırılır. Kuru dolmalıklar kaynar suya atılarak 20 dk kadar haşlanır. Sonra haşlanan kuru dolmalıklar bir kaba alınır.
Tencerenin tabanına önce patlıcanları doldurarak diziyoruz. İçini çok doldurmuyoruz pirinçler pişince şişecektir.
Sonra yapraklar sarılarak üzerine dizilir. Yapraklar arada olunca açılmadan güzelce pişiyor. Onun üzerine de kabak ve biberler doldurularak dizilir.
Tencere tamamlandıktan sonra üzerini 2 parmak geçecek şekilde su doldurularak bir çay bardağı da zeytinyağı ekliyoruz.
Üzerine bir kapak koyarak dağılmadan pişmesini sağlıyoruz. Önce ocağın altı açık halde, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2 saat kadar pişiriyoruz. Arada suyunu kontrol ederek kaynar su ekliyoruz.
Piştikten sonra servis tabağına alıyoruz yanında yufka ekmek ve ayran ile servis yapabilirsiniz. Yapacaklara afiyet olsun
