Tarifin Hikayesi
Orijinal Helvacı Tarifi İrmik Helvası (Şahane Lezzette) İçin Malzemeler
- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ (130 ml)
- 75 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1,5 su bardağı ince irmik (Su bardağı ölçüm 220 ml)
- 1 su bardağından 2 parmak az un
- İsteğe bağlı olarak (İnce çekim 2 yemek kaşığı antep fıstığı yada ceviz)
- 3 su bardağı soğuk süt (660 ml)
- 1 su bardağı soğuk su (220 ml)
- 2 su bardağından 2 parmak eksik şeker
- Helvaya, sonradan eklemek için;
- Yarım çay bardağı üzüm pekmezi ve bardağı tamamlayacak kadar üzerine yarım bardak kaynar su
Orijinal Helvacı Tarifi İrmik Helvası (Şahane Lezzette) Nasıl Yapılır?
- İlk önce şerbetini hazırlayalım. Büyükçe bir sürahi içine şeker su ve sütü koyup, iyice karıştıralım erisin kenarda beklesin. Kaynatılmayacak, soğuk ilave edilecek.
- Daha sonra, tava içine sıvı yağı alıp ocağı ortadan birazcık yüksek ayarda açalım. Tereyağını ekleyip eritelim.
- Dolmalık fıstıkları katıp 2-3 tur karıştıralım. Hemen üzerine irmik ve unu ekleyip karıştırmayı hiç bırakmadan koyu renk alana dek kahverengiye çalana dek 15-20 dk kavuralım.
- Rengini alan helvayı kısık ateşe düşürelim, üzerine şerbetini dikkatle dökelim ve 3-5 tur karıştırıp kapak örtelim.
- Orta ateşe yakın ayarda, ara sıra karıştırarak 8-10 dk pişirelim. Şerbetini çekip tam koyulaşmaya başlamadan önce içine 1 çay bardağı olan pekmezli su karışımını ilave edelim.
- Tekrar 3-4 tur karıştıralım. Eklemek istersek minik ceviz kırıkları katalım. Kısık ateşte ocakta karıştıra karıştıra 2-3 dk daha pişirip ocaktan alalım ve kapak örtelim 5 dk dinlensin.
- Daha sonra porsiyonluk kuplara pay edip ister sıcak, ister ılıyınca yada soğukken ikram edebiliriz. Ağzı kapalı 3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
