Ankara’da Yaratılan Soğuk Baklava Lezzeti
Hamza Yılmaz, soğuk baklavanın yaratılış sürecini anlatırken 2016 yılında Ankara’da birlikte çalıştığı meslektaşı ile sütlü baklava üzerinde yoğunlaştıklarını belirtiyor. Uzun bir deneme sürecinin ardından günümüzdeki formunu alan soğuk baklava ortaya çıkmış. Yılmaz, meslektaşıyla yapılan ortak çalışmanın ardından Türkiye genelinde kurslar ve tanıtımlar düzenleyerek bu lezzeti yaymaya başlamış.
Kalitenin ve Dengenin Önemi
Hamza Yılmaz’a göre, soğuk baklavanın asıl sırrı malzemelerin kalitesi ve doğru dengede kullanılması. Baklavalık un, Antep fıstığı, tereyağı ve fırınlama tekniği gibi unsurların kalitesi ön plandadır. Şerbetinde ise süt, sıvı şanti, sıvı krema ve özel baklava şerbeti kullanılmaktadır.
Yılmaz, en hassas noktanın sıcaklık ve soğukluğun doğru şekilde ayarlanması olduğunu belirtiyor. Bu denge tutturulamazsa, tatlıda dengenin bozulabileceğine dikkat çekiyor.
Uluslararası Arenada Tanınmak
Hamza Yılmaz, soğuk baklavanın Türkiye’nin yanı sıra dünya tatlı kültürü için de önemli bir yenilik olduğunu dile getiriyor. Hafif yapısıyla ağır olmayan ve aşırı şeker içermeyen bu lezzetin uluslararası alanda beğeni toplayacağına inanıyor.
Yılmaz, soğuk baklavayı global bir marka haline getirerek dünya çapında tanınmak ve sevilmek istediğini vurguluyor. Ankara’nın bu yenilikçi tatlısı, geleneksel ve modern dokunuşlarıyla tatlı kültüründe kalıcı bir etki bırakmayı hedefliyor.
