Patlıcanları fırında veya ocakta közlüyoruz. Piştikten sonra soğuması için kenarda bekletiyoruz.
Tavukları tavaya alıp yüksek ateşte kavuruyoruz, suyunu salıp çekmeye yakın soğanı ve rendelediğimiz sarımsakları sıvı yağ ile birlikte kavuruyoruz. Sonra biberleri ilave ediyoruz. Ocağı orta ateşte tutun.
Daha sonra içine küçük küp küp doğranmış domatesleri ve salçamızı ilave edip kavuruyoruz. Biraz su ve baharatları ilave ediyoruz.
Beğendisi için, patlıcanları ikiye bölüp ortasını bir kaşık yardımı ile çıkarıyoruz ince ince kıyıyoruz veya blenderdan geçiriyoruz.
Tereyağını ve unu bir tavada iyice kavuruyoruz. Üzerine patlıcanları ekleyip sütü ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. İçine rendelenmiş kaşar peynirini de karıştıralım biraz tuz ve karabiber ekleyelim.
Servis ederken önce beğendi sonra üzerine tavuk ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
